קמח איטלקי – מה מיוחד בו, האם הוא הכרחי להכנה של פיצה, ועוד דברים שכדאי לדעת

קמח איטלקי – מה מיוחד בו, האם הוא הכרחי להכנה של פיצה, ועוד דברים שכדאי לדעת

לקמחים איטלקיים יש "הילה" מיוחדת כקמחים שמתאימים במיוחד להכנה של בצק פיצה (ולא רק) – אבל מה כל כך מיוחד בהם, והאם הם באמת הכרחיים להכנה של פיצה (או כל דבר אחר)? הפוסט הזה ישפוך אור על הנושא, ויתן לכם נקודת מבט מעט שונה על קמחים איטלקיים

קמח פתיחה לפיצה – כל מה שצריך לדעת

קמח פתיחה לפיצה – כל מה שצריך לדעת

"קמח פתיחה" – מה זה בעצם, למה הוא נועד, באילו קמחים אפשר להשתמש כקמח פתיחה (ומה ההבדל ביניהם), ואיך עושים את זה בצורה אידיאלית? הפוסט הזה יענה לכם על כל השאלות בנושא

מה שלא ידעתם (וחשוב לדעת) על פיצה במשלוח (איך להוציא את המקסימום מפיצה שעוברת משלוח)

מה שלא ידעתם (וחשוב לדעת) על פיצה במשלוח (איך להוציא את המקסימום מפיצה שעוברת משלוח)

פיצה במשלוח היא הדרך הכי נפוצה לצריכה של פיצה; אבל מה שרוב האנשים לא יודעים הוא שהפיצה שהם מקבלים במשלוח, שונה לגמרי מאותה הפיצה שיצאה כחצי שעה קודם לכן מהתנור. מה בעצם קורה לפיצה במהלך משלוח, למה זה קריטי, ואיך אפשר להוציא את המקסימום מפיצה שהזמנו הביתה? הפוסט הזה יפתח לכם את העיניים בהקשר של משלוחי פיצה הפוסט הזה יפתח לכם את העיניים בהקשר של משלוחי פיצה

איך לחמם פיצה בצורה אידיאלית

איך לחמם פיצה בצורה אידיאלית

יש הרבה דרכים לחמם פיצה, אבל מה היא שיטת החימום הכי טובה, שתתן פיצה שתהיה כמה שיותר קרובה לכזו שיצאה הרגע מהתנור, בין אם כסלייסים בודדים או כפיצה שלמה? בפוסט הזה נבין איך שיטות חימום שונות משפיעות על הפיצה, ונלמד איך לחמם פיצה בצורה אידיאלית (וגם באילו שיטות חימום עדיף שלא להשתמש)

איך להקפיא בצק פיצה בצורה אידיאלית (או כל בצק שמרים)

איך להקפיא בצק פיצה בצורה אידיאלית (או כל בצק שמרים)

הקפאה של בצק היא אופציה נהדרת כשרוצים בצק זמין לשימוש עתידי. עם זאת, הקפאה נכונה של בצק היא מעט יותר מורכבת ממה שנהוג לחשוב, ותהליך עבודה נכון הוא קריטי בשביל לקבל בצק שיתפקד בצורה אידיאלית ושיהיה כמה שיותר דומה לבצק טרי. בפוסט הזה נלמד מה עובר הבצק במהלך ההקפאה (ולמה זה חשוב), איך זה משפיע על התוצאה הסופית, וכמובן – איך להקפיא בצק בצורה אידיאלית

איך להקפיא פיצה (שאריות פיצה או פיצה שלמה שמיועדת מראש להקפאה)

איך להקפיא פיצה (שאריות פיצה או פיצה שלמה שמיועדת מראש להקפאה)

אז אכלנו פיצה ונשארו לנו כמה סלייסים, או שאנחנו רוצים להכין פיצה שלמה שמיועדת מראש להקפאה – מה הדרך הכי טובה לעשות את זה? בפוסט (הקצר) הזה, נעבור על הפרקטיקה המומלצת לשמירה (הקפאה) של פיצה – גם עבור פיצה שלמה שמיועדת מראש להקפאה, וגם עבור "סתם" שאריות פיצה

איך רכיבים שונים משפיעים על הבצק (מים, מלח, סוכר, שומן ועוד)

איך רכיבים שונים משפיעים על הבצק (מים, מלח, סוכר, שומן ועוד)

מים, מלח, סוכר ועוד – כולנו מוסיפים אותם לבצק בלי לחשוב פעמיים, אבל איך כל אחד מהם משפיע על הבצק (ועל התוצאה הסופית)?
בפוסט זה נסקור את ההשפעה (והרבה יותר מכך) של רכיבי הבצק הנפוצים ביותר: מים, מלח סוכר, ש(ו)מן, מאלט (לתת), אבקת גלוטן, חלב (ואבקת חלב), ואפילו ביצים. זהו הפוסט האחרון שתצטרכו בכדי להבין את ההשפעה של רכיבי הבצק השונים על הבצק ועל התוצאה הסופית

רוטב פיצה – המדריך המלא

רוטב פיצה – המדריך המלא

יש המון דרכים (ומוצרים) להכנת רוטב פיצה מנצח, אבל מרוב אופציות, קל מאוד ללכת לאיבוד. הפוסט הזה יעשה לכם סדר בבלאגן, ויעזור לכם להכין את רוטב הפיצה המושלם (עבורכם)

מיתוס ה"עכילות" של (בצק) פיצה – דיון וסקירה מדעית

מיתוס ה"עכילות" של (בצק) פיצה – דיון וסקירה מדעית

אם אתם חובבי פיצה, סביר שנתקלתם לפחות פעם אחת בטענה שבצק בהתפחה ארוכה הוא "עכיל" או "בריא" יותר, ואולי אפילו הרגשתם את זה על בשרכם (תרתי משמע); בפוסט זה ננסה להבין האם אכן יש דברים בגו תוך סקירת מחקרים בנושא, וגם ניגע בנושא חם ורלוונטי של "רגישות לגלוטן"