אבן שמוט לפיצה: המדריך המלא
אבן שמוט היא ככל הנראה משטח האפייה הפופולרי ביותר לתנור ביתי. הפוסט הזה יענה לכם על כל השאלות שיש לכם על אבן שמות, ביניהן: מה זה אבן שמוט, למה היא משמשת, איך היא עובדת, ואיך להשתמש בה בצורה נכונה
כאן תמצאו את כל הפוסטים שבבלוג.
אבן שמוט היא ככל הנראה משטח האפייה הפופולרי ביותר לתנור ביתי. הפוסט הזה יענה לכם על כל השאלות שיש לכם על אבן שמות, ביניהן: מה זה אבן שמוט, למה היא משמשת, איך היא עובדת, ואיך להשתמש בה בצורה נכונה
אז החלטתם שאתם רוצים לקנות טאבון – נהדר! אבל… מאיפה מתחילים, ואיך בכלל בוחרים בין כל האופציות הקיימות? מה ההבדל בין טאבון גז לטאבון חשמלי? מתי נעדיף טאבון אבן, ומתי טאבון מתכת? והאם טאבון הוא בכלל הכרחי לאפייה של פיצה טובה?
בפוסט זה תמצאו דגשים וטיפים שחשוב לדעת לפני רכישה של טאבון, והוא חובה עבור כל מי שמתלבט האם ואיזה טאבון לקנות
הטאבון הפך בשנים האחרונות לאחד ממוצרי האפייה הנחשקים וה"חמים" ביותר (תרתי משמע), עם טרנספורמציה מרשימה ממוצר נישתי, מגושם ותעשייתי – למוצר נגיש ונוח לתפעול שמתאים לשימוש ביתי. החל מטאבון פיצה קטן שעובד על גז ועד לטאבון אבן מאסיבי, עולם הטאבונים הוא עצום ומגוון, ואפשר בקלות ללכת בתוכו לאיבוד; אז אם אתם מרגישים צורך שמישהו יאיר לכם את הדרך במסע אל עבר הטאבון (בעזרת אש חיה, כמובן) – הגעתם למקום הנכון.
בפוסט זה נלמד מה זה טאבון, איך הוא עובד, מה אפשר להכין איתו (ומה אי אפשר), מה ההבדלים בין סוגי הטאבונים השונים, איך עובדים איתם בצורה נכונה, והאם טאבון זה משהו שבכלל מתאים לכם
אין דבר יותר מבאס מלהכין בצק ולגלות שברגע שרוצים לאפות אותו הוא לא תפח מספיק (או לא עלינו, לא תפח בכלל). הפוסט הזה יעזור לכם להבין מה הסיבות לכך שבצק לא תופח, ויותר חשוב – איך לפתור אותן, כך שתקבלו בצק שתופח בצורה אידיאלית בכל פעם מחדש
לקמחים איטלקיים יש "הילה" מיוחדת כקמחים שמתאימים במיוחד להכנה של בצק פיצה (ולא רק) – אבל מה כל כך מיוחד בהם, והאם הם באמת הכרחיים להכנה של פיצה (או כל דבר אחר)? הפוסט הזה ישפוך אור על הנושא, ויתן לכם נקודת מבט מעט שונה על קמחים איטלקיים
"קמח פתיחה" – מה זה בעצם, למה הוא נועד, באילו קמחים אפשר להשתמש כקמח פתיחה (ומה ההבדל ביניהם), ואיך עושים את זה בצורה אידיאלית? הפוסט הזה יענה לכם על כל השאלות בנושא
פיצה במשלוח היא הדרך הכי נפוצה לצריכה של פיצה; אבל מה שרוב האנשים לא יודעים הוא שהפיצה שהם מקבלים במשלוח, שונה לגמרי מאותה הפיצה שיצאה כחצי שעה קודם לכן מהתנור. מה בעצם קורה לפיצה במהלך משלוח, למה זה קריטי, ואיך אפשר להוציא את המקסימום מפיצה שהזמנו הביתה? הפוסט הזה יפתח לכם את העיניים בהקשר של משלוחי פיצה הפוסט הזה יפתח לכם את העיניים בהקשר של משלוחי פיצה
יש הרבה דרכים לחמם פיצה, אבל מה היא שיטת החימום הכי טובה, שתתן פיצה שתהיה כמה שיותר קרובה לכזו שיצאה הרגע מהתנור, בין אם כסלייסים בודדים או כפיצה שלמה? בפוסט הזה נבין איך שיטות חימום שונות משפיעות על הפיצה, ונלמד איך לחמם פיצה בצורה אידיאלית (וגם באילו שיטות חימום עדיף שלא להשתמש)
הקפאה של בצק היא אופציה נהדרת כשרוצים בצק זמין לשימוש עתידי. עם זאת, הקפאה נכונה של בצק היא מעט יותר מורכבת ממה שנהוג לחשוב, ותהליך עבודה נכון הוא קריטי בשביל לקבל בצק שיתפקד בצורה אידיאלית ושיהיה כמה שיותר דומה לבצק טרי. בפוסט הזה נלמד מה עובר הבצק במהלך ההקפאה (ולמה זה חשוב), איך זה משפיע על התוצאה הסופית, וכמובן – איך להקפיא בצק בצורה אידיאלית
אז אכלנו פיצה ונשארו לנו כמה סלייסים, או שאנחנו רוצים להכין פיצה שלמה שמיועדת מראש להקפאה – מה הדרך הכי טובה לעשות את זה? בפוסט (הקצר) הזה, נעבור על הפרקטיקה המומלצת לשמירה (הקפאה) של פיצה – גם עבור פיצה שלמה שמיועדת מראש להקפאה, וגם עבור "סתם" שאריות פיצה