אבן שמוט לפיצה: המדריך המלא

אבן שמוט לפיצה: המדריך המלא

אבן שמוט שמשמשת לאפיית פיצות (ולא רק) היא ככל הנראה משטח האפייה הפופולרי ביותר עבור אופים ביתיים; אבל מה זה בדיוק אבן שמוט, איך היא עובדת, למה כדאי להשתמש בה לאפייה, ואיך עושים את זה בצורה נכונה? הפוסט הזה יענה לכם על כל השאלות בנושא

המדריך לטאבון ביתי: סוגים, שימושים, עבודה נכונה ועוד

המדריך לטאבון ביתי: סוגים, שימושים, עבודה נכונה ועוד

הטאבון הפך בשנים האחרונות לאחד ממוצרי האפייה הנחשקים וה"חמים" ביותר (תרתי משמע), עם טרנספורמציה מרשימה ממוצר נישתי, מגושם ותעשייתי – למוצר נגיש ונוח לתפעול שמתאים לשימוש ביתי. החל מטאבון פיצה קטן שעובד על גז ועד לטאבון אבן מאסיבי, עולם הטאבונים הוא עצום ומגוון, ואפשר בקלות ללכת בתוכו לאיבוד; אז אם אתם מרגישים צורך שמישהו יאיר לכם את הדרך במסע אל עבר הטאבון (בעזרת אש חיה, כמובן) – הגעתם למקום הנכון.

בפוסט זה נלמד מה זה טאבון, איך הוא עובד, מה אפשר להכין איתו (ומה אי אפשר), מה ההבדלים בין סוגי הטאבונים השונים, איך עובדים איתם בצורה נכונה, והאם טאבון זה משהו שבכלל מתאים לכם

אפייה של פיצה (איך לאפות פיצה) – רקע כללי וטיפים פרקטיים

אפייה של פיצה (איך לאפות פיצה) – רקע כללי וטיפים פרקטיים

אז עבדנו קשה על הבצק שלנו, ועכשיו הגענו לשלב האפייה, שהוא לא פחות חשוב. בפוסט זה, שהוא הראשון בסדרת הפוסטים על אפייה, נבין את עקרונות הבסיס של אפיית פיצה, ביניהם התרמודינמיקה של אפיית פיצה, תנורים, שיטות אפייה שונות, ונעבור על טיפים ודגשים שחשוב לדעת לשלב האפייה

כשבצק ותנור נפגשים – מה קורה לבצק במהלך (ולאחר) האפייה?

כשבצק ותנור נפגשים – מה קורה לבצק במהלך (ולאחר) האפייה?

אז הדלקנו את התנור, הכנסנו פנימה את הבצק, ואנחנו צופים בו תופח, משחים ומקבל צורה; אבל מה בעצם קורה בתוך הבצק בזמן האפייה? בפוסט זה, שהוא השני בסדרת הפוסטים על אפייה, נרד לעומקם של התהליכים שעובר הבצק במהלך האפייה (ואחריה), וכמובן – נגזור מתוך המידע גם טיפים פרקטיים שיכולים לשפר לכם את האפייה

אבן פיצה, ביסקוטו, נירוסטה או פלדה? המדריך המלא למשטחי אפייה

אבן פיצה, ביסקוטו, נירוסטה או פלדה? המדריך המלא למשטחי אפייה

פלדה, שמוט, קורדיאריט, ביסקוטו, או אולי נירוסטה – מה הוא משטח האפייה האולטימטיבי? בפוסט זה, שהוא השלישי בסדרת הפוסטים על אפייה, נעבור על משטחי האפייה הנפוצים, התכונות שלהם, יתרונות וחסרונות, יישומים, והכי חשוב – ההשפעה שלהם על האפייה. אם אתם מתלבטים איזה משטח אפייה לקנות, או רוצים לדעת איך אפשר לשדרג את הפיצה שלכם באמצעות משטח אפייה מתאים – הפוסט הזה יענה לכם על כל השאלות בנושא

איך לקבל פיצה קריספית – מדריך פרקטי

איך לקבל פיצה קריספית – מדריך פרקטי

עבור אנשים רבים, אחת התכונות הרצויות והנחשקות ביותר בפיצה היא קריספיות; אבל איך מגיעים לפיצה יותר קריספית? בפוסט זה, האחרון בסדרת הפוסטים על אפייה, נגלה את כל הסודות והטיפים לפיצה יותר קריספית, כך שכבר מהפיצה הבאה שלכם תוכלו לקבל ביס שעושה הרבה רעש