מחשבון טמפרטורת בצק סופית

טמפרטורת הבצק הסופית (הטמפרטורה של הבצק בסיום הלישה) היא אחד הדברים החשובים שיש להקפיד עליהם בהכנה של בצק שמרים. מחשבון טמפרטורת הבצק הסופית של פיצהלאב יסייע לכם לחשב איך להגיע לטמפרטורה הסופית הרצויה של הבצק, בכל פעם מחדש

דגשים לשימוש במחשבון:

הטמפרטורה של הבצק בסיום הלישה היא אחד הדברים החשובים שיש לשים לב אליהם כשמכינים בצק שמרים. אם המושג הזה לא מוכר לכם, אני ממליץ מאוד לקרוא על טמפרטורת בצק סופית באנציקלופיצה.

מעבר לטמפרטורת החדר והקמח, נדרש להזין במחשבון גם את מקדם חיכוך הלישה. על מקדם חיכוך לישה ועל איך לחשב אותו ניתן לקרוא באנציקלופיצה.

הנחיות שימוש במחשבון:

1. הזינו את טמפרטורת החדר.
2. הזינו את טמפרטורת הקמח (אם הוא לא אוחסן במקרר, הטמפרטורה שלו תהיה זהה לטמפרטורת החדר)
3. הזינו את מקדם חיכוך הלישה (ראו לינק למעלה).
4. הזינו את הטמפרטורה הסופית הרצויה. הטווח האידיאלי הוא בין 23-27 מעלות.
5. לאחר הזנת כל הנתונים, תתקבל טמפרטורת המים הנדרשת בהתאם לתנאים שהוזנו. שימו לב שבתנאים מסוימים, היא יכולה לצאת גם שלילית (כלומר נדרש שימוש בקרח כחלק מהמים).