כל מה שצריך (וחובה) לדעת על לישה – השלב החשוב ביותר בהכנה של בצק שמרים

כל מה שצריך (וחובה) לדעת על לישה – השלב החשוב ביותר בהכנה של בצק שמרים

כשמדובר על הכנה של בצק לפיצה, את רוב הפוקוס מקבלים לרוב שלבי התפחה ("24/48/72 שעות"), האפייה (טאבון או תנור) או בחירת הקמח; שלב הלישה, שהוא השלב החשוב ביותר בהכנת הבצק (פיצה או לחם), מעט "נדחק הצידה", ולא ממש מקבל את הכבוד הראוי לו. בפוסט זה, הראשון בסדרת הפוסטים על לישה, נניח את היסודות התיאורטיים והפרקטיים לשלב הכל כך חשוב הזה – שלב בעל השפעה עצומה וישירה על התוצאה הסופית

המדריך למכשירי לישה (מיקסר/מלוש) – מאפיינים, שימושים, יתרונות וחסרונות

המדריך למכשירי לישה (מיקסר/מלוש) – מאפיינים, שימושים, יתרונות וחסרונות

מכשירי לישה הם כלי נפלא, שמאפשר לנו לבצע בצורה (כמעט) אוטומטית את שלב הלישה הפיזית, וחוסך לנו לא מעט זמן ומאמץ; אך מה ההבדלים בין מכשירי הלישה השונים, איך משתמשים בהם נכון, והאם הם בכלל הכרחיים להכנה של בצק טוב? בפוסט זה, השני בסדרת הפוסטים על לישה, נסקור את כל מכשירי הלישה הקיימים, נעבור על המאפיינים המייחדים כל אחד, נלמד למה הוא טוב (או לא טוב), איך להשתמש בו בצורה אופטימלית, ואולי הכי חשוב – איך לבחור מכשיר הלישה בהתאם לצרכים שלנו

איך ללוש בצק – מדריך פרקטי (לישה בידיים/מיקסר/מלוש)

איך ללוש בצק – מדריך פרקטי (לישה בידיים/מיקסר/מלוש)

אז יש לנו את הבסיס התיאורטי ללישה אידיאלית, וגם למדנו על כל מכשירי הלישה השונים; ועכשיו לתכלס – איך לשים בפועל בצק פיצה? בפוסט זה, האחרון בסדרת הפוסטים על לישה, נעבור על כל שלבי הלישה (וכשאני אומר כל, אני מתכוון לזה), עבור כל דרכי הלישה הקיימות (ידנית/מיקסר/מלוש/מעבד מזון). לאחר קריאת הפוסט, יהיו לכם לא מעט כלים שיעזרו לכם לשפר משמעותית את הבצק שלכם, ובעיקר – את התוצאה הסופית