לישה

כשמדובר על הכנה של בצק לפיצה, את רוב הפוקוס מקבלים לרוב שלבי התפחה ("24/48/72 שעות"), האפייה (טאבון או תנור) או בחירת הקמח; שלב הלישה, שהוא השלב החשוב ביותר בהכנת הבצק (פיצה או לחם), מעט "נדחק הצידה", ולא ממש מקבל את הכבוד הראוי לו. בפוסט זה, הראשון בסדרת הפוסטים על לישה, נניח את היסודות התיאורטיים והפרקטיים לשלב הכל כך חשוב הזה – שלב בעל השפעה עצומה וישירה על התוצאה הסופית

אז יש לנו את הבסיס התיאורטי ללישה אידיאלית, וגם למדנו על כל מכשירי הלישה השונים; ועכשיו לתכלס – איך לשים בפועל בצק פיצה? בפוסט זה, האחרון בסדרת הפוסטים על לישה, נעבור על כל שלבי הלישה (וכשאני אומר כל, אני מתכוון לזה), עבור כל דרכי הלישה הקיימות (ידנית/מיקסר/מלוש/מעבד מזון). לאחר קריאת הפוסט, יהיו לכם לא מעט כלים שיעזרו לכם לשפר משמעותית את הבצק שלכם, ובעיקר – את התוצאה הסופית