מאמרים על חומרי גלם לבצק ולפיצה

כשחושבים על גבינה לפיצה, חושבים על מוצרלה. אבל אם נראה לכם שכאן זה נגמר – כדאי שתחשבו שוב. בפוסט הזה תמצאו כל מה שצריך לדעת על גבינה לפיצה – סוגי גבינות, ההבדלים ביניהן, איך תכונות הגבינה משפיעות על האפייה ועל התוצאה הסופית, איך לבחור גבינה לפיצה, ועוד הרבה – כולל תמונות להמחשה וטיפים פרקטיים

רוטב העגבניות הוא אחד הרכיבים המרכזיים בפיצה, ויש המון מוצרים ודרכים להכין אותו. בפוסט הזה תמצאו את כל מה שצריך לדעת על רוטב עגבניות לפיצה, לרבות מוצרי עגבניות, סוגי רטבים, ואיך הרוטב משפיע על מאפיינים שונים של הפיצה. בנוסף, הפוסט מכיל טיפים פרקטיים, שיעזרו לכם ליצור את הרוטב המושלם עבורכם

צריכים להמיר בין שמרים יבשים לטריים (או להיפך)? בפוסט זה תמצאו טבלת המרה שתסייע לכם להמיר בצורה קלה ופשוטה בין כל סוגי השמרים, בנוסף למידע שיעזור לכם להבין למה בכלל נדרש להמיר בין שמרים טריים ליבשים, ואיך עושים זאת בצורה נכונה

שימוש נכון בשמרים הוא המפתח לקבלה של בצק שתופח בצורה אידיאלית. עם זאת, השימוש בשמרים, ובעיקר בשמרים יבשים, הוא לא טריוויאלי כפי שנהוג לחשוב. בפוסט זה נלמד איך להשתמש בשמרים בצורה נכונה, כך שתוכלו לקבל תוצאות התפחה טובות ועקביות בכל פעם שאתם מכינים בצק

מים, מלח, סוכר ועוד – כולנו מוסיפים אותם לבצק בלי לחשוב פעמיים, אבל איך כל אחד מהם משפיע על הבצק (ועל התוצאה הסופית)? בפוסט זה נסקור את ההשפעה של רכיבי הבצק הנפוצים ביותר: מים, מלח סוכר, ש(ו)מן, מאלט (לתת), אבקת גלוטן, חלב (ואבקת חלב), ואפילו ביצים. זהו הפוסט האחרון שתצטרכו בכדי להבין את ההשפעה של רכיבי הבצק השונים על הבצק ועל התוצאה הסופית

שמרים הם הלב הפועם של הבצק, תרתי משמע – אבל מה זה שמרים, מה ההבדל בין שמרים טריים לשמרים יבשים, לאיזה שימושים כל אחד מתאים, והאם יש סוג שמרים "עדיף"? הפוסט הזה יענה לכם על כל השאלות בנושא שמרים