Author: יובל וינברג

הפוסט הזה מוקדש כולו לפן הפרקטי של אפיית פיצה בתנור הביתי, והוא המדריך היחיד שתצטרכו בכדי להבין איך לאפות פיצה בבית בצורה אידיאלית. נעבור, בין היתר, על העקרונות של אפיית פיצה בתנור ביתי, לרבות מצב, טמפרטורת וזמן האפייה, בנוסף להמון טיפים פרקטיים וטכניקות אפייה שיעזרו לכם להכין פיצה מושלמת בבית

הפוסט הזה מוקדש כולו לרקע התיאורטי שמאחורי אפיית פיצה, ובאופן ספציפי, לצורה בה החום מועבר אל הפיצה ואופה אותה בפועל – בתנור, בטאבון, או בכל אמצעי אחר. על אף שהחומר בפוסט זה ברובו תיאורטי, הוא חשוב (ומעניין) ביותר, ויכול לעזור לכם מאוד גם מבחינה פרקטית. נלמד, בין היתר, על התרמודינמיקה של אפיית פיצה, שלוש הדרכים של העברת חום, ההשפעה של כל אחת על אפיית הפיצה, ולמה זה בכלל משנה