תנור תאים (תנור תעשייתי / Deck Oven)

פיצהלאב » האנציקלופיצה » תנור תאים (תנור תעשייתי / Deck Oven)
תמונה של תנור תאים

תנור מסחרי שמשמש מאפיות ופיצריות. בנוי מתאי אפייה (אחד או יותר) ומאפשר אפייה בטמפרטורות שונות בכל תא בנפרד וכן אפייה של מספר פיצות באותו התא (כתלות בגודלו). תנורי תאים מגיעים עם תחתית אבן (מסוגים שונים) והם מצטיינים בשמירה על חום אחיד וקבוע של חלל האפייה (לעומת תנור ביתי בו החום עולה ויורד בתדירות גבוהה), זאת בשל המבנה היחסית צר ונמוך שלהם ובידוד אופטימלי של חלל האפייה. תנורי תאים יכולים להגיע בתצורת עבודה על חשמל או גז.