קמח פתיחה

חומר (קמח) שמסייע לפיצה לא להידבק למרדה כשמעבירים אותה מעמדת ההכנה לתנור, כך שהיא תחליק בחופשיות לתוך התנור. קמח פתיחה יכול להיות קמח לחם רגיל, כשגם קמחים נוספים יכולים לשמש כתערובת לקמח פתיחה, לדוגמה קמח תירס, קמח אורז, או הנפוץ ביותר – סמולינה.

לקריאה נוספת: